Für 1 Person (320 kcal)
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Pro Person: 50 g Reis
1 Prise Salz
1 TL gutes Olivenöl
1/2 Zwiebel
2 Lauchzwiebeln
1/2 Dose Tomatenstücke
100 g Kabeljau /Tiefgekühlt
Salz, Pfeffer, 1/2 TL Kräuter der Provence
1 TL Butter
Etwas Schnittlauch, Petersilie und Basilikum

Den Reis nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser ca. 20-25 Minuten garen. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Knoblauch zerdrücken. Die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin andünsten. Die Tomatenstücke und die Lauchzwiebeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, den Kräutern der Provence und evtl. etwas Süßstoff abschmecken. Das gefrorene Fischfilet darauf setzen und den Teelöffel Butter auf dem Fischfilet verteilen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Fisch 10-15 Minuten garen. Den Schnittlauch, die Petersilie und den Basilikum waschen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Petersilie fein hacken und den Basilikum grob klein zupfen. Die Petersilie und den Schnittlauch unter den gegarten Reis heben und mit dem Fisch und Tomatengemüse anrichten. Mit Basilikum bestreuen.