Für 1 Person (480 kcal)

150 g Möhre
100 g Sellerie
50 g Porree
1/2 Apfel
150 g Rotbarschfilet
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer,
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Zweig Rosmarin
2 g Dill
1 TL Butter
120 g Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen. Die Möhren und den Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Den Porree längs halbieren, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Apfel schälen entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Einen Bratschlauch zurechtschneiden (der Bratschlauch sollte 20 cm länger sein als das Füllgut) und auf ein Backblech legen. Möhren-, Sellerie-, Porree- und Apfelstücke in den Bratschlauch legen.
Den Rotbarsch unter klarem Wasser abbrausen, mit einem Küchenkrepp trockentupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln und salzen. Danach den Fisch auf dem Gemüse in die Bratfolie legen. Den Dill waschen, mit einem Küchenkrepp trockentupfen und grob hacken. Den Knoblauch abziehen und zerdrücken. Den Fisch mit Dill, Knoblauch und Rosmarin bestreuen und ein Flöckchen Butter darauf verteilen. Die Folie sorgfältig schließen und bei 200°C Umluft 20-30 Minuten garen.
(Gashitze Stufe 4-5; Elektrohitze 220 °C)
Die Kartoffeln in Salzwasser 20-30 Minuten garen.